【書名】ふなずしの謎
【著者】小島朝子・北村眞一・堀越昌子
【編者】滋賀の食事文化研究会
【刊行】1995年9月20日（2002年3月1日：７刷）
【出版】サンライズ出版，彦根
【叢書】淡海文庫５
【頁数】207 pp.
【定価】971円（本体価格）
【ISBN】4-88325-107-1
【目次】
謎１：なぜ琵琶湖で育った 7
謎２：近江の人はふなずしが好き 35
謎３：どこからやって来たのか 71
謎４：千年来の食文化 93
謎５：強烈な匂いの原因は？ 133
謎６：どう作る，どう食べる 147
謎７：幻の食となるのか？ 191
参考文献 204