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◆午前5時過ぎ起床．薄曇り．気温17.7度．今回の「丸ごとキャベツカレー」の最終形態は「高崎〈芭蕉〉風カレーパン」．〈モルゲン〉の食パン1/2斤をトーストして中身をくり抜く（底抜けしないように）．中身はカットしてもとに戻し，カレーソースをたっぷりかける．かつての〈芭蕉〉のカレーパンは食パン一斤がデフォルトだった．
今回の調理記録：het dagelijkse keukenleven「丸ごとキャベツカレーは千変万化」．
◆蒸し暑い曇り空の午前中は二の宮まで往復徘徊．午前10時の気温は22.0度．雨の降り出しは時間の問題で，そろそろぽつぽつきそうな気配．
◆完熟生トマトと生バジルが安く出回る季節になった．牛ひき肉を脇役に従えて，バジルリーフをふんだんに使ったミートソースパスタが食卓に登場．トマトとバジルが主役．
【食材】生バジルリーフ（3本）・完熟フルーツトマト（7個）・牛ひき肉（250g）・新たまねぎ（中2個）・にんにく（3片）・オリーヴオイル（大さじ3）・パスタ（200g［3皿分］）・パルメザンチーズ（適量）【香辛料】オレガノ（適量）・岩塩（小さじ2）・胡椒（適量）．
バジルの葉は加熱しすぎると黒くなってしまう．食べる直前にトマトソースと和えるようにすると彩りがよい．
レシピ → het dagelijkse keukenleven「生バジルたっぷりのミートソースパスタ」｜クックパッド「生バジルたっぷりのミートソースパスタ」．
◆雨が本降りになってきたので，洗濯物がぜんぜん乾かない．その雨も夕方には上がった．今日の最高気温は22.8度とまた梅雨寒に逆戻り．
◇本日の総歩数＝7,041歩． 朝◯｜昼◯｜夜△． 計測値（前回比）＝ 87.10kg（＋0.10kg） ／ 27.5％（−1.2％）
◆午前5時過ぎ起床．ものすごい濃霧で近くも遠くも何も見えやしない．気温18.0度．午前8時にはもう21.1度．日差しが強く夏日は確定だろう，予報では真夏日になるのならないのと言っていたが．
◆五反田出撃第二弾だ！ —— 三中信宏×山本貴光×吉川浩満トーク「知はいかに体系化されるか？ ――『系統体系学の世界』『統計思考の世界』刊行記念イベント」．2018年7月20日（金）19:00〜21:30＠ゲンロンカフェ（五反田））
◆正午前に観音台重役出勤．午前中は半日年休のフリーダムだったので，つくばの “湖水地方” と呼ばれる（大ウソ）あたりを何年ぶりかに徘徊してきた．正午の気温は27.3度と軽やかに夏日ラインを超え，午後は予報通りの真夏日になるのだろうか．先日までの梅雨寒はイッキに消し飛んだみたい．昼休みののうかんけんの屋上から唄声と音曲が反響している．夏の風物詩である．
◆［蒐書日誌］過半数の論文がダウンロードできるようになった：Ritsuko Kikusawa and Lawrence A. Reid (eds.)『Let’s Talk about Trees: Genetic Relationships of Languages and Their Phylogenic Representation』（2018年3月16日刊行, Senri Ethnological Studies: 98. National Museum of Ethnology, Ōsaka, viii+176 pp., ISSN:0387-6004, ISBN:978-4-906962-61-7 → 目次｜版元ページ［国立民族学博物館］｜みんぱくリポジトリ）．ワタクシのはこちら → MINAKA Nobuhiro: Tree and network in systematics, philology, and linguistics — Structural model selection in phylogeny reconstruction （pp. 9-24: website | pdf [open access]）．
◆午後の┣┣" 撃ち —— 日本進化学会第20回大会参加申込みをすませた．今月末が講演登録締切なので参加予定のみなさんはお忘れなく．
◆「丸ごとキャベツカレー」はできあがってからも日々メタモルフォーズし続ける．さらに一日が経つとキャベツの原形はもう跡形もなくなり，「丸ごとキャベツ繊維カレー」へと変身する．今宵はにんじんとパプリカの素揚げを添えてみた．明日はいよいよ最終形態だろうか？
◆［欹耳袋］読書日記「科学基礎論学会・日本科学史学会との共催ワークショップ「学術誌の電子化と将来を多面的に考える」参加メモ」（2018年6月22日）
◆今日は28.2度まで暑くなったが，明日はまた梅雨空に戻るとの予報．
◇本日の総歩数＝11,396歩． 朝◯｜昼◯｜夜△． 計測値（前回比）＝ 87.00kg（−0.65kg） ／ 29.2％（＋0.9％）
◆午前5時過ぎ起床．曇り．気温18.9度．曇り空の観音台は地面も空気も湿っている．午前8時の気温は20.8度．南西の風．
◆午前の┣┣" 撃ち —— 所議報告＆領域会議 10:00〜11:00．
◆［蒐書日誌］溝井裕一『水族館の文化史：ひと・動物・モノがおりなす魔術的世界』（2018年6月15日刊行，勉誠出版，東京, viii+359 pp., 本体価格2,800円, ISBN:978-4-585-22210-1 → 目次｜版元ページ）※世界各地の水族館のカラー・モノクロ写真がたくさん載っていてとてもおもしろそうな本．同著者の『動物園の文化史：ひとと動物の5000年』（2014年4月刊行，勉誠出版，東京, ISBN:978-4-585-22082-4 → 版元ページ）の姉妹本．／最近の本は「索引」が巻末に付けられていないことがある．専門的な内容の本であるほど「索引」がないと参照・検索にとても不便だと思う．
◆［欹耳袋］Moeditor：マークダウンエディターにTeX機能が合体．試しに使ってみる．
◆正午，つくば駅．気温は22.9度．都内定例出撃の昼下がり．銀座三越に寄り道したのち，午後2時前に本郷へ．都内の今の最高気温は24.4度と夏日ラインに届かないが，そこはかとなく蒸し暑いような．心が落ち着く2号館にてお座敷セッティングの真っ最中．やっと UTAS に侵入する “おまじない” を教えてもらうことができ，ログイン成就．履修者リストをゲットした．実に長い道のりだった．
◆午後6時，つくば帰還．昨夜から火を入れ続けた「丸ごとキャベツカレー」の顛末．一夜明けた早朝には中心部まで十分に火が通っていた．木べらでざくざくとカットして煮込み続けること3時間．夕焼けに染まる夕暮れ時，本郷から帰宅してさらに2時間あまり火を見せてようやく完成．今回はワタクシ的には “即席” だったが，純胡椒がグッジョブ！ ちょっと見には野菜カレーには見えないはず．サイドメニューは「新ジャガと新たまねぎのポテトサラダ」．そして，最後に満を持して登場したのは，今日わざわざ銀座三越まで買いに行った〈仙太郎〉の水無月．毎年毎年，6月になると「水無月なのに水無月がない」と暴れるのが常だったが，少しは賢くなったようだ．ふつうのういろと黒糖そして抹茶の三種類．夏至の夕餉はとても充実していた．
◇本日の総歩数＝7,600歩． 朝◯｜昼−｜夜△． 計測値（前回比）＝ 87.65kg（＋0.50kg） ／ 28.3％（−0.8％）
◆午前5時半起床．雨．気温19.5度．梅雨空の観音台はしとしと雨が降り続く．午前8時の気温は20.3度．日中もほとんど気温が変わらないとの梅雨寒の予報．居室の窓を全開にして扇風機をぶん回すと湿り気たっぷり．
◆［蒐書日誌］降り続く雨，積み上がる本 —— ジャレド・ダイアモンド，ジェイムズ・A・ロビンソン編著［小坂恵理訳］『歴史は実験できるのか：自然実験が解き明かす人類史』（2018年6月15日刊行，慶應義塾大学出版会，東京, 272+41 pp., 本体価格2,800円, ISBN:978-4-7664-2519-2 → 目次｜版元ページ）※広義の「比較法」と統計モデリングに関する論文集．期待しよう．／吉田元『醤油』（2018年3月15日刊行，法政大学出版局［ものと人間の文化史・180］，東京, 2 color plates + iv + 269 pp., 本体価格2,600円, ISBN:978-4-588-21801-9 → 目次｜版元ページ）※いつも厨房ではいろいろな醤油たちのお世話になりっぱなしだ．／周作人［中島長文訳注］『周作人読書雑記 3』（2018年6月8日刊行，平凡社［東洋文庫・889］，東京, 440 pp., 本体価格3,300円, ISBN:978-4-582-80889-6 → 版元ページ）※全5巻なのでまだあと2冊出るぞ．／江上真『大分の漁師料理』（2004年10月25日刊行，おおいたインフォーメーションハウス［九州十色］，大分, 127 pp., 本体価格1,143円）．
◆［蒐書日誌］マラソン読書は続く —— ジェームズ・フランクリン［南條郁子訳］『「蓋然性」の探求：古代の推論術から確率論の誕生まで』（2018年5月15日刊行，みすず書房，東京, viii+609+88 pp.［付表1葉］, 本体価格6,300円, ISBN:978-4-622-08687-1 → 版元ページ）の第6章「ハードサイエンス」では天文学史を振り返り，観測と理論との関係を蓋然性の観点から考察する．包括的理論によって万物を説明してしまおうとする姿勢を一方の極とすると，天文学がたどってきた歴史はより確率論的なもう一つの極に軸足を置いた．
「スペクトルのもう一端では，理論が観測に細かく目を配る．つまり一連の測定結果に公式や曲線をフィットさせることがおこなわれ，確率論的な方法を定式化する余地がある．とくに天文学では，測定結果はランダム誤差を免れない．近代統計学の出発点は，いくつかのデータ点からの彗星の軌道を予測するために，最小二乗法を適用したことだった．近代〔統計学〕の方法は，本質的には，複数の不正確な測定結果を平均することによって，疑わしい測定結果をより正確にすることができる，という古来のアイデアを洗練したものである」（p. 215）
この第6章では，アリストテレスとプトレマイオスに始まり，オレーム，コペルニクス，ケプラー，ガリレオにいたる天文学の歴史の中で，蓋然性がどのように取り扱われてきたかが論じられるとともに，最善の説明への推論・オッカムの剃刀・モデルの相対的比較など重要な論点が登場する．
続く第7章「ソフトサイエンスと歴史学」では，厳密な天文学に対して “下位科学” に位置づけられる生物学や歴史学に光を当てる．これらの非演繹的科学のように「結論が演繹的に証明できない場合には，「同じ方向を指し示す」しるしをより多く集めることはやはり価値があるだろう」（p. 262）．本章で取り上げられる人相学・薬草学・医学・占星術では，観測データからどのように推論を行うかに関してそれぞれの流儀があった．抽出されたサンプルに基づく母集団に関する推論は12世紀のユダヤ法（タルムード）において詳細に議論された（pp. 276-281）．歴史学に目を向けると，確率統計的思考のルーツはかの歴史家トゥキディデスにまで遡れると著者は指摘している（p. 282）．そして，10世紀の哲学者アヴィケンナは歴史学を含む “下位科学” における推論が，天文学には見られない，対象物のもつ大きな変異性に影響されると見抜いた（pp. 285-289）．
「下位科学では，少なくとも，より多くの証拠を集めることによって，仮説を補強したり，逆にその基盤を弱らせたりすることができる．これに対して歴史編纂は，それがめったにできないという独特の難しさを抱えている．なぜできないかというと，過去に起こった特定の問題を論じるための証拠の総体がほとんど変わらないからだ」（p. 289）
ソフトサイエンス（ “下位科学” ）ならびにさらに “下位” に位置する歴史学は，蓋然性の問題とまともに取り組む必然性があった．
◆霧雨が降る夕暮れ．厨房でじたばたと仕事をすませ，やっと一息ついた．さなぶりでもらったキャベツがあるので，ひさしぶりに「丸ごとキャベツカレー」を仕込み始めた．新鮮なキャベツを存分に使いきる絶好のメニュー．完成予定は明日の夜．
◆［欹耳袋］Yahooニュース「時流におもねらず、時局と対峙する－岩波新書80年の伝統とは」（2018年6月20日）
◆本郷お座敷の明日はいったん雨は上がって蒸し暑くなるとの予報．
◇本日の総歩数＝3,661歩． 朝◯｜昼◯｜夜△． 計測値（前回比）＝ 87.15kg（＋0.35kg） ／ 29.1％（＋0.5％）
◆午前5時起床．雲間から朝日がまぶしい．気温18.6度．午前7時半，観音台．朝からすっきり青空が広がるのは何日ぶりのことだろう．午前7時の気温は21.3度．今日こそは蒸し暑くなるのか？
◆午前の┣┣" 撃ち —— 秋の数理統計研修でのTA配置の案件．／来月の天王台での集中講義の案件．／あどびからパスワードすぐ変えろ攻撃．／「ヒミツの大┣┣" を放ちました」との事務連絡あり．ヒミツだからこれ以上つぶやけない……．
◆［蒐書日誌］江上真『大分の漁師料理』（2004年10月25日刊行，おおいたインフォーメーションハウス［九州十色］，大分, 127 pp., 本体価格1,143円）※海産物の宝庫にしてありえる料理の数々．／周作人［中島長文訳注］『周作人読書雑記 3』（2018年6月8日刊行，平凡社［東洋文庫・889］，東京, 440 pp., 本体価格3,300円, ISBN:978-4-582-80889-6 → 版元ページ）※まだあと2冊出るぞ．
◆正午の気温は25.1度とひさびさに夏日ラインを超えた．からっとした夏空が広がる昼休みは，業務棟にてのうかんけん公式行事である〈さなぶり（早苗饗）〉があった．新人さんたちの「田植えの儀」ののち昼食会．今年度は業務科に新人さんが9人もまとめて配属されて，当所の平均年齢は大きく下がったことを知る．炭水化物をオニのように摂食する（当然ながらノンアルな）昼下がり．帰りぎわにとれたてキャベツをお持ち帰り．また「丸ごとキャベツカレー」を大量につくるしかないな．
◆［蒐書日誌］どんどん読み進む —— ジェームズ・フランクリン［南條郁子訳］『「蓋然性」の探求：古代の推論術から確率論の誕生まで』（2018年5月15日刊行，みすず書房，東京, viii+609+88 pp.［付表1葉］, 本体価格6,300円, ISBN:978-4-622-08687-1 → 版元ページ）の第4章「疑う良心・道徳的確実性」に進む．蓋然性の論議は中世法学から道徳神学へと移る．12世紀以降の蓋然性の論議は，数学や科学の分野ではなく，倫理と道徳と結びついていたと著者は言う（pp. 106-108）．道徳的に疑わしい事案に関する「疑う余地のある問題ではより安全な道を選ぶべし」（p. 110）というインノケンティウス3世の格言は，証拠に基づく蓋然性の相対的評価法を意味していた．
中世の道徳神学では「蓋然主義（probabilism）」—「道徳問題では，たとえより蓋然的な意見には反していても，蓋然的な意見になら従ってもかまわない」（p. 122）という教義—が重要な論点だった．16世紀のフランシスコ・スアレスは推論に対する「陰性の疑い」と「陽性の疑い」の観点から考察した．スアレスは証拠のもつ相対的な重みをどのように評価するかに着目したが，彼が提起した「蓋然性のランキング」の問題は決着がつかなかった．つまり「仮説の正否の証拠がほとんどない場合」と「仮説の正否の証拠がたくさんあって拮抗している場合」の区別という問題である（p. 128）．
第4章の道徳神学の話題はあまり馴染みがなかったが，続く第5章「弁論術、論理学、理論」でまた目が覚めた．蓋然性を厳密な数学にもちこもうとする立場に抗して，ギリシャ時代以来の「弁論術（レトリック）」—データに基づく非演繹的論法—に結びつけようとした論議が本章の主題となる．「弁論術では—とアリストテレスは言う—演繹的論証はめったに役に立たない．なぜなら，人間の行為にかんする討議は偶有的なものを扱うからだ．必然的に決まるものはほとんどない．だから本当らしい事柄（eikoton）としるしを使わなければならない」（p. 179）．著者はここでアリストテレスのいう「エンテュメーマ（弁論術的推論）」（p. 181）を引用し，非演繹的な推論の形式が当時の弁論術と蓋然性とを結びつける要点の一つだったと指摘する．しかし，残念なことに，このエンテュメーマの理論は必ずしも十全に発展することはなかったと著者は言う．
アリストテレスの「エンテュメーマ」という論証法が，「最善の説明に向けての推理」すなわち「アブダクション」に他ならないことは，カルロ・ギンズブルグ［上村忠男訳］『歴史・レトリック・立証』（2001年4月16日刊行，みすず書房，東京, 212 pp., 本体価格2,800円, ISBN:4-622-03090-X → 目次｜書評｜版元ページ）の pp. 66-67 で指摘されている（ワタクシの『系統樹思考の世界』の pp. 64-65 でも言及）．ギンズブルグはこう述べている：
「バーンイェイトが指摘しているところによれば，それらしき証跡からのエンテュメーマというアリストテレスのより緩やかな定義には『「最善の説明に向けての推理」（より古い言い方では，結果から原因へとさかのぼっていく推理）のような不可欠の推論様式』が含まれているのであって，『そのような推論様式が認められないと，弁論術や議会での審議ばかりでなく，医学もまた，その活動の幅を厳しく縮減されてしまうことにならざるを得ない』という」（ギンズブルグ 2001, pp. 66-67）
蓋然性に関する論議が，数学（論理学や幾何学など）などの「ハードサイエンス」ではなく，弁論術や法学あるいは神学のような「ソフトサイエンス」（p. 198）の中で長年にわたって続けられてきたという著者の指摘はたいへん興味深い．著者は蓋然性の厳密な数学的議論ばかりに着目するのは偏向だと言う．
続く第6章「ハードサイエンス」と第7章「ソフトサイエンスと歴史学」では，蓋然性が相異なるふたつの文脈の中でどのように理解され議論されてきたかを対比する．
◆午後の┣┣" 撃ち —— 毎年恒例の職場巡視の洗礼をワタクシの居室も受けることになり，「あそこ，崩落しますね．要処置」などいくつかの “指導” を受けた．そろそろ引っ越さないとかなあ．
◆西日がまぶしい夕暮れ時．今日は最高気温が26.8度まで上がり，初夏らしい暑さになった．
◆夜風が心地よく涼しい．今宵は先日仕込んだローストビーフを解凍して食卓へ．〈マルゲンミート〉の牛肉はやはりすばらしい．最後の〆は，柳井市〈ヤマジュウ甘露醤油〉を垂らしてローストビーフ丼．和風の下味を付けたローストビーフなので，甘口の醤油のアクセントがことのほかよく効く．
◆明日は一転して雨が降り梅雨寒になるとの予報．
◇本日の総歩数＝4,646歩． 朝◯｜昼△｜夜△． 計測値（前回比）＝ 86.80kg（＋0.05kg） ／ 28.6％（−1.1％）
◆午前5時過ぎ起床．曇り．気温17.4度．曇り空の観音台．午前7時の気温は20.0度．南東の風．空気がやや湿っぽいか．昨日，上州で震度5弱の地震があったと思ったら，今朝は大阪で震度6弱の大きな地震．千葉では “スロースリップ” が続いているし，日本中で足元が心もとなくなっている．
◆［系統樹思考］［分類思考］今週読んだ本「『系統樹思考の世界』『分類思考の世界』」（2018年6月11日）※「何より生物学 (哲学) の勉強をしないと反分類思考の気持ちがわからないと思う」．
◆［蒐書日誌］ジェームズ・フランクリン［南條郁子訳］『「蓋然性」の探求：古代の推論術から確率論の誕生まで』（2018年5月15日刊行，みすず書房，東京, viii+609+88 pp.［付表1葉］, 本体価格6,300円, ISBN:978-4-622-08687-1 → 版元ページ）はさすがに歩き読みできるような重さではない．第1章から第4章まで160ページ読了．古代から中世にかけての法学と神学が議論の舞台．
第1章「古代の証明法」・第2章「中世の証拠法 —— 嫌疑、半証拠、審問」・第3章「ルネサンスの法」は，古代からの法学における証拠の扱いと裁定の規則が確率（蓋然性）の概念的根幹をなしていると指摘する．つまり，証拠に基づく推論の構造に関する考察は中世より前にすでに深められていた．古代ローマ法におけるキーワードのひとつに「徴候（indiciis）」という用語がある（p. 18）．著者によれば，この「徴候」とは「状況証拠」（p. 33）を指しているとされる．徴候という言葉が証拠と同義であるとすると，かねてから引っかかっていたワタクシの疑問のひとつがきれいに解決する．
カルロ・ギンズブルグが著書：カルロ・ギンズブルグ［竹山博英訳］『神話・寓意・徴候』（1988年10月刊行，せりか書房，ISBN:4-7967-0156-7）で提示した「un paradigma indiziario」という言葉は「徴候解読型パラダイム」と訳されてきた．ワタクシは『思考の体系学』や『統計思考の世界』でこれに言及するときは「痕跡解読型パラダイム」とあえて意訳した．以来ずっとこの訳でよかったのかどうか気になっていたのだが，『「蓋然性」の探求』の著者が「徴候」とは古代法学的には「証拠」の意味であると示唆したことにより，ギンズブルグの「徴候解読」あるいは「痕跡解読」とは要するに「証拠の解読（証拠からの推論）」だったことがわかって一安心した．
また，十年あまり前に読んだ，あの C. R. Rao 老師のある文章には，統計的推論には「法学的スタンス（a forensic attitude）」が必要だと書かれていた：C. R. Rao 2004. Preface in: Mark L. Taper & Subhash Lele (eds.)『The Nature of Scientific Evidence: Statistical, Philosophical, and Empirical Considerations』（2004年，The University of Chicago Press, Chicago, ISBN:0-226-78957-8）, p. xi．当時は「どうしていきなり “法学的” という言葉が統計学の文脈で出てきたのか？」といぶかしく思った．しかし，「証拠からの推論」が古代法学からの伝統であるのであれば，確かに今の統計データ解析とのつながりがあることはまちがいないだろう．すとんと納得できた一瞬だ．
通常理解されている「確率」の数学的概念をもっと裾野の広い「蓋然性」という非数学的概念として理解し直そうというのが本書の視点だ．著者は序の中で，確率的推論を「無意識的な推理」から「数学的な推論」への移行として捉えている（p. 2）．確率や統計のリクツの背後には仄暗い背景が広がっている．
まだ全体の1/4も読み進んでいないので，先は途方もなく長い．
◆［欹耳袋］週刊読書人ウェブ：市原加奈子「確率の「前史」が塗り変わる。」（2018年5月31日）※『「蓋然性」の探求』の担当編集者による紹介記事．
◆正午の気温は21.2度．降らないだろうと歩き始めたら，途中で小雨がさらさらと降り出したので，無念の途中リタイア．予報では夕方まで降らないはずだったのに，これまた蓋然性の産物か．そのまま本降りの雨になるかと思ったら，みごとにフェイントをかけられて，西の空は陽光がヤコブの梯子を見せるほど明るくなってきた．午後6時の気温は20.9度．北東風が涼しい．今宵はひさしぶりの土鍋鯛めしを．そして，より改善された「りゅうきゅう」が食卓へ．
「りゅうきゅう（改善バージョン）」【食材】ぶり・あじ・いさき・青ねぎ・しそ大葉・白ごま（いずれも適量）【調味料】濃口醤油（3）・濃口甘口醤油（1）・純米吟醸酒（2）・みりん（1）※数字は比率．
—— レシピ → het dagelijkse keukenleven「いきなりりゅうきゅう」．
◆三日月が映える星空．明日も雨にはならないとか．フェイントが過ぎるぞ．
◇本日の総歩数＝7,931歩． 朝◯｜昼◯｜夜△． 計測値（前回比）＝ 86.75kg（−0.10kg） ／ 29.7％（＋0.4％）
◆午前5時半起床．曇り．気温14.0度．午前9時の気温は18.3度．雲間から日差しがときどき差してきた．今日はとても貴重な洗濯日和．
◆正午の気温は19.7度と昨日の正午よりも3度も高いが，相変わらず東風が涼しすぎる．そんなわけで，こんな季節なのに熱々のお鍋が連日続くのは不適切ではない．本日の “再現不可能メシ” が土鍋の中でアヤシク笑っている．食材的には前回とほぼ同じだが，できあがりは「蓋然性」の産物である．
◆曇り空の午後は松見公園まで往復徘徊．松見池の兇悪鯉軍団は，かつては「いつでも陸上進出してやるぞ」「肺呼吸だってやってみせるぜ」という覇気があったが，先年の鯉パンデミックの打撃からまだ立ち直っていないようだ．午後3時の気温は20.6度．風向きが北寄りから南寄りに変わってきた．
◆ “蟲捕り” 報告は絶え間なし ——
◆［欹耳袋］きたにひと「蔵書整理の顛末」（『名城大学経済・経営学会会報』No.11、2002年11月30日）．※永遠の苦悩である．
◆週明けからはしだいに蒸し暑くなるとの予報．こりゃ午後は時間年休をとってとっとと撤収するようにしないと．
◇本日の総歩数＝7,631歩． 朝◯｜昼◯｜夜△． 計測値（前回比）＝ 86.85kg（−0.50kg） ／ 29.3％（−0.1％）
◆午前5時起床．雨．気温13.6度．梅雨寒．曇り空が広がり，湿っぽい北東風が肌寒い．午前中は，竹園（カスミ）→松の木（トレイルベーカリー）→並木（マルゲンミート）→水守（クリーンセンター）→竹園（ヨークベニマル）と駆け回り，正午前にやっと帰宅した．気温は16.5度と涼しい．
◆ありあわせの食材をてーげーなレシピでつくると，それはもう「再現不可能料理」と呼ぶしかない．今日のお昼ごはんは，冷凍の白ごはん・硬くなってきた雑穀パン・シュレッドチーズ・牛乳・白ワイン・顆粒コンソメを土鍋に投入したら写真みたいになった．でも，この「チーズリゾット（雑穀パン入り）」はもう二度と再現できません．責めないでください．
◆つくばは今日も曇り空の一日で，最低気温13.6度，最高気温は17.8度の梅雨寒だった．この天気を半袖で乗り切るのはガマン大会かもしれない．日が暮れれば15度台の涼しさに．こういう夜はしっかり食べて中から暖まるしかないので，マルゲンミートの豚バラ肉に泡盛を大量投入してラフテーを仕込んだ．〆はお豆の炊き込みご飯．
［1］豚バラ肉のラフテー：【食材】豚バラ肉（塊600g）・しょうが（1片）・和からし（適量）【調味料】泡盛（3カップ）・かつおだし（2カップ）・濃口甘口醤油（大さじ4）・黒糖（大さじ4）．
つくばにいると皮付きの三枚肉はさすがに手に入らないので，ふつうの豚バラ肉しか選択肢はない．醤油は山口・柳井市の〈ヤマジュウ甘露醤油〉を，そして泡盛は糸満の琉球泡盛〈島唄〉を使った．こういうときでもないと泡盛を呑む機会がないので，〈久米仙〉古酒BLACKをオンザロックでちびちびと．
—— レシピ → het dagelijkse keukenleven「豚バラ肉のラフテー」｜クックパッド「豚バラ肉のラフテー」．
［2］土鍋炊き込み豆ごはん：【食材】豆類（白花豆・紅しぼり・黒豆：合計100g）・白米（1.5合）・ごま塩（適量）【調味料】薄口醤油（小さじ1）・日本酒（小さじ1）．
予想してはいたが，やはり米と豆では炊きあがりの軟らかさギャップが大きく，上のレシピでは豆がやや硬すぎたようだ（米の炊きあがりはちょうどよかった）．豆はある程度の下茹でをしておいた方がいいかもしれない．
—— レシピ → het dagelijkse keukenleven「土鍋炊き込み豆ごはん」．
◆梅雨時の蒸し暑さを忘れてしまいそうな週末．
◇本日の総歩数＝4,120歩． 朝◯｜昼◯｜夜△． 計測値（前回比）＝ 87.35kg（＋0.90kg） ／ 29.4％（＋0.6％）
◆午前5時前起床．雨．気温17.7度．梅雨寒の観音台は雨が降り続いている．午前8時の気温は15.9度．初夏の蒸し暑さはどこか遠くに消し飛んでしまった．
◆はてしない “蟲捕り” に休息はないのだ ——
◆［蒐書日誌］アルベルト・マングェル著［野中邦子訳］『図書館：愛書家の楽園［新装版］』（2018年6月刊行，白水社，東京, 本体価格3,700円，ISBN:978-4-560-09644-4 → 版元ページ）※十年前に出た：アルベルト・マングェル著［野中邦子訳］『図書館：愛書家の楽園』（2008年10月10日刊行，白水社，東京, 302+38 pp.，本体価格3,400円，ISBN:978-4-560-02637-3 → 目次｜版元ページ）の「新装版」とのこと．
◆今日は曇りときどき雨という空模様で，日中の気温は15〜16度台のありえへん涼しさだった．今宵はひさしぶりに「りゅうきゅう」をつくってみた．つくるといっても要するにお造りの「づけ」なので，たいした手間ではない．食材はヒラマサ・イナダ・メバチマグロ・ブリ（アジは高かった……）．“お水” は〈玉川〉アイスブレーカーのオンザロック．涼しい夜だったので，大分らしく〈二階堂〉のお湯割りにすべきだったかも．
りゅうきゅうをたっぷりいただいた〆はお茶漬けで．海苔と青葱と大葉と胡麻をたっぷりトッピングして．（白状すると，づけタレが刺し身にこんなに染み込んでしまっては色合い的にだいなしで，タレの組成と漬け時間は改善の余地がありすぎる．）
ワタクシの「りゅうきゅう」体験は大分県庁ヨコの〈こつこつ庵〉に始まる．右の写真は〈こつこつ庵〉での「りゅうきゅう定食」ランチ．7年前の2011年に撮った写真だ．2007年以来もう10年あまり，毎年秋から冬にかけて大分県庁で統計研修講師を務めているが，今年もまた師走に行くことになっている．そして，まちがいなく〈こつこつ庵〉の暖簾をくぐることになるだろう．
◆夜が更けるにつれてますます肌寒くなってきた．そして雨がしとしとと．
◇本日の総歩数＝4,221歩． 朝◯｜昼◯｜夜△． 計測値（前回比）＝ 86.45kg（0.0kg） ／ 28.8％（−0.4％）
◆午前5時半起床．曇り．気温17.6度．曇り空の観音台．東風が涼しい．午前8時の気温は19.1度．梅雨時のいつもの蒸し暑さとは無縁の快適な日々が続いている．
◆パプリカのみっしり芋詰め —— 先日はセルビア-マジャール風の「パプリカの肉詰め（Punjene paprike sa mesom）」に挑戦したので，続いてその姉妹料理である「パプリカの芋詰め（Punjene paprike sa krompirom）」にトライした．
【食材】パプリカ（大5個）・新じゃがいも（大3個）・新たまねぎ（中2個）・にんにく（5片）・オリーヴオイル（大さじ4）・サワークリーム（適量）【調味料】香辛料パプリカ（粉大さじ2）・ローズマリー（適量）・セージ（適量）・岩塩大さじ1・胡椒（適量）．
手間暇はかなりかかったが，肉なしでもこんなにボリュームのある野菜料理の一皿になった．夕餉のときにはロゼの辛口スパークリングワインとともにどーぞ．
この料理もまた：山崎佳代子『パンと野いちご：戦下のセルビア、食物の記憶』（2018年5月1日刊行，勁草書房，東京, 2 color plates + x + 307 pp., 本体価格3,200円, ISBN:978-4-326-85194-2 → 目次｜版元ページ）に載っているレシピ「ジャガイモ詰めパプリカ」（pp. 283-284）を参考にした．
—— レシピ → het dagelijkse keukenleven「パプリカのみっしり芋詰め」｜クックパッド「パプリカのみっしり芋詰め」．
◆正午過ぎ，つくば駅．晴れ．正午の気温は20.4度．日差しはあたたかいが，吹き抜ける東風は体感的にちと冷たい．午後2時前，本郷着．理学部2号館へ．薄曇り．午後1時の都内の気温は24.1度．やや蒸し暑い．
◆本郷の定例お座敷がはけて，夜風が涼しい湯島の夕暮れ．隠れ家にてゆるりゆるりと．午後7時半，この上なく健全な帰宅．
◆［蒐書日誌］Gareth James, Daniela Witten, Trevor Hastie and Robert Tibshirani［落海浩・首藤信通訳］『Rによる統計的学習入門』（2018年7月下旬刊行予定，朝倉書店，東京, 本体価格6,800円, ISBN:978-4-254-12224-4 → 版元ページ）※原書：Gareth James, Daniela Witten, Trevor Hastie and Robert Tibshirani『An Introduction to Statistical Learning with Applications in R』（2013年刊行，Springer-Verlag, Berlin, xiv+426 pp., ISBN:978-1-4614-7138-7 → 版元ページ｜コンパニオンサイト｜pdf [open access]）．彼我の価格差がかぎりなく大きいが，翻訳書はやはりかなり高くなるのはしかたないか．
◆明日はまた平日労働に復帰する．
◇本日の総歩数＝7,106歩． 朝◯｜昼◯｜夜△． 計測値（前回比）＝ 86.45kg（−0.25kg） ／ 29.2％（＋0.2％）
◆午前5時起床．曇り．気温17.3度．今朝も曇り空の観音台．午前7時の気温は17.6度と昨日よりも涼しい．連日の “のうかんけん夏の正装” で出勤しているのだが，長袖の人も少なくない，今日は予報通り夏日ラインに達するだろうか．
◆午前の┣┣" 撃ち —— R のアップデート．Windows 10 がウラでこっそり「更新の祭典」を始めていた．油断も隙もないな．
◆今朝はとても涼しかったので熱々の鶏雑炊をつくった．素材は安いが手間はかかる．鶏手羽元のホネを乱切りにんじん＆にんにくとともに圧力鍋で高圧で煮出す．塩胡椒で調味して，玄米ごはんを投入．ふつふつしてきたら最後にイタリアンパセリをトッピング．
【食材】ホネ類（1kg）・にんじん（1/2本）・にんにく（5片）・イタリアンパセリ（適量）・玄米ご飯（2合）【調味料】岩塩（適量）・粒胡椒（適量）．
鶏の手羽元や豚のスペアリブ，あるいはローストチキンの “残骸” のホネたちには「第二のお務め」が待っている．そのまま捨てるのは惜しいので，冷凍庫に保存しておくと，美味この上ないホネ雑炊に大変身する．
今回はオプションとして群馬県高崎市聖石町のパン屋〈アミラの店〉のイラン風雑穀パンも追加してみた．ナッツやドライフルーツが入った雑穀パンはスープやリゾットに浸すとおいしく馴染んでくれる．〈アミラの店〉は石原町にあった頃から知っている．旧店舗はもっと品数が少なかったが，ナッツ類やドライフルーツを練り込んだずっしり重い雑穀パンがワタクシのお気に入り．聖石町の〈食彩館マルシェ〉に隣接する現店舗に移転してからも常連アイテムとして置かれている．
ホネばっかりでお肉が足りないと思ったら，圧力鍋に鶏の手羽元や手羽先を好きなだけ投入すればシアワセになれる．
—— レシピ → het dagelijkse keukenleven「土鍋で炊くホネ雑炊」．
◆やっと夏の日差しが戻ってきた昼休み．気温は正午前には23.4度まで上がった．湿度が低く爽やかな陽気．夏らしくない青空．ミドルコース徘徊．ネジバナが咲き始めた実験圃場の藪からは初蝉の鳴き声が聞こえ，民家の垣根の上をかしましく飛ぶタマムシの虹色がきらめき，稲荷川沿いではハグロトンボがゆらゆら飛んでいた．昼休み徘徊のおり，目をつけておいた李（ソルダム）の樹をぬかりなく見に行ったら，昨日の夕立ちに打たれたらしく，ちょうど熟していた実がことごとく落果してしまって，たいへん残念なことになっていた．それでもあきらめきれずに樹下をうろうろしてめぼしい実を拾い集める昼下がり．
◆明日は本郷お座敷の日．暑くなるのか，それとも涼しいのか．
◇本日の総歩数＝10,098歩． 朝◯｜昼◯｜夜△． 計測値（前回比）＝ 86.70kg（−0.15kg） ／ 29.1％（＋0.1％）
◆午前5時半起床．曇り．早朝から厨房を駆け回る．午前6時の気温は18.6度．今日は真夏日になるとの予報．曇り空の観音台．午前8時の気温は19.6度と高めだが，初夏の日差しがまだ戻ってない分だけ涼しく感じる（気のせい）．
◆午前の┣┣" 撃ち —— 朝イチの残務処理は昨日の後始末．それにしても日本郵便のEMS Invoice のネ申エクセル書式が邪神過ぎて祟られそう．ぶつぶつ文句を言いながら添付書類を作成し，ロンドンへの発送準備が終わった．ワタクシの新三部作が無事に彼の地に届きますようにと油断したら，事務から速攻で突っ返されてきて，封筒にも申告事項を記入せよとのこと．こんな狭いスペースにどう書くんですか．どうせ誰にも読めないだろうと，ワタクシ自身でさえ読めない字で書きなぐって提出してしまった．あとは運を天に任せるしかない．
◆台風一過で真夏日になる予報は見事に裏切られ，午後になっても朝のままの曇り空が広がり，ぎらぎらの日差しはまったくなし．正午の気温は19.9度と夏日ラインさえほど遠い．拍子抜けに涼しい昼休みはロングコース徘徊．放棄されたソルダムの木から熟れた実がいくつもこぼれ落ちていた．勝手に取ったらアカンけど，落ちてるのをひとつコッソリかじったら甘酸っぱくて美味．今日の歩き読みは山崎佳代子『パンと野いちご：戦下のセルビア、食物の記憶』（2018年5月1日刊行，勁草書房，東京, 2 color plates + x + 307 pp., 本体価格3,200円, ISBN:978-4-326-85194-2 → 目次｜版元ページ）の続き．
◆午後の┣┣" 撃ち —— これまた先週の残務処理か：
◆［蒐書日誌］Ritsuko Kikusawa and Lawrence A. Reid (eds.)『Let’s Talk about Trees: Genetic Relationships of Languages and Their Phylogenic Representation』（2018年3月16日刊行, Senri Ethnological Studies: 98. National Museum of Ethnology, Ōsaka, viii+176 pp., ISSN:0387-6004, ISBN:978-4-906962-61-7 → 目次｜版元ページ［国立民族学博物館］｜みんぱくリポジトリ）※ブツ着弾．五年前開催の言語系統学に関する国際シンポジウムの論文集．吹田の民博で講演した内容がこうしてアウトプットできてよかったよかった．ワタクシは：Nobuhiro Minaka 2018. Tree and Network in Systematics, Stemmatics, and Linguistics: Structural Model Selection in Phylogeny Reconstruction（pp. 9-24）という論文を寄稿した．
本論文集に所収された全論文はみんぱくリポジトリからダウンロード可能になる予定だが，現時点では表紙・目次・索引などを含めて一部分のみ．〈みんぱくリポジトリ〉でのオープンアクセス許諾を各著者から得た後にオンライン公開されるとのこと．
◆曇り空からいきなり夕立が降って，そののち夕日が差すという目まぐるしい空模様の変化のなかを帰宅した．今日の最高気温はお昼過ぎの20.4度．午後5時には18.8度．冷たく湿った北東風が吹き込んでいる．本日の天気予報はみごとに外れたというしかない．
◆macOS High Sierra 10.13.5 へのアップデートとともに，ついでに Time Machine へのバックアップをする．
◇本日の総歩数＝11,396歩． 朝◯｜昼◯｜夜△． 計測値（前回比）＝ 86.85kg（−0.25kg） ／ 29.0％（＋1.0％）
◆午前4時半起床．台風らしい風雨．気温19.6度．北東風．観音台は水浸し．しかし，台風接近中とはいえ，雨の降り方は，今のところ，ふつうの梅雨時とたいして変わらない．午前8時の気温は18.5度．北東風．湿度が高いので涼しいとは感じない．
◆雨の午前の┣┣" 撃ち —— 女子学院中学校でワタクシの『分類思考の世界』から出題された入試問題が『中学受験 最高水準問題集（国語）』に所収されるとの連絡あり．掲載許可書を返送．文英堂が出しているこの『最高水準問題集』はワタクシがまだおとなしかったずーっと昔の頃からある問題集．かつては表紙が真っ黄色だった記憶がある．有名どころの学校で出題された入試問題は繰り返し転載されたり出版されたりするようで，そのたびにワタクシのところに転載許可申請が届く．
◆肉詰めパプリカをまる二晩ことこと加熱し続けると，壁の薄い根性なしの緑パプリカ（ピーマン）はしだいに煮崩れていく．しかし，これくらい崩壊してくれた方がご飯のおかずにはちょうどいいかもしれない．いったん加熱して冷ましてから弁当箱へ直行．
一方，鉄壁の巨大パプリカはこれだけ煮込み続けてもまったくびくともせず，原形をそのまま保っている．せっかくの勇姿なのでパスタのてっぺんに鎮座させ，煮込みのトマトソースをかければりっぱな朝ごはんになる．丸ごとだと予期しない “落石” 事故が起きるかもしれないので，半分割りにした方が安全．
20年あまり前にハンガリーに滞在したときの記憶．サラミとパプリカの香りが充満するブダペスト中央市場の新聞雑誌売場のお兄さんが，生の白パプリカをナイフで削ってはぽりぽり食べていた光景を今でも覚えている．彼の地のパプリカで “アタリ！” という辛い目に遭ったことはなかった．食の記憶は永遠に揮発しない．
元本の山崎佳代子『パンと野いちご：戦下のセルビア、食物の記憶』（2018年5月1日刊行，勁草書房，東京, 2 color plates + x + 307 pp., 本体価格3,200円, ISBN:978-4-326-85194-2 → 目次｜版元ページ）巻末の「肉詰めパプリカ」（pp. 282-283）のレシピを再確認したら，香辛料のパプリカはリストに入っていなかった．その代わりに「セロリの根」なる食材が載っていた．
◆午後の┣┣" 撃ち —— ロンドンへのEMS発送をしなければならないのだが，あの魑魅魍魎な Invoice エクセル書類を見るたびに┣┣" 撃ちの意欲がへなへなと萎える気がする．明日明日〜．明日まわし〜．／前向き返信ひとつ．／辞退の返信ひとつ．／提案の返信ひとつ．
◆台風5号は関東南岸をかすめて東海上に去っていった．静かな夜の帳の中で〈風の森〉純米真中採り・愛山80を抜栓する．シアワセな一日の終わり．〆の土鍋ご飯は釜揚げしらすときのこの炊き込みご飯．具がたくさん入るとさすがにハリオのご飯釜ではあふれてしまうので，ひさしぶりにふつうの土鍋を動員した．
【食材】白米（2合）・玄米（0.5合）・釜揚げしらす（100g）・まいたけ（適当）・ぶなしめじ（適当）・にんじん（1/2本）・油揚げ（1/2枚）・青ねぎ（適量）
【調味料】薄口醤油（大さじ2）・日本酒（大さじ2）・塩（小さじ1）・だし昆布（10cm×10cm）．
レシピ → het dagelijkse keukenleven「釜揚げしらすと茸の土鍋炊き込みご飯」｜クックパッド「釜揚げしらすと茸の土鍋炊き込みご飯」．
◆明日はまた真夏日が戻ってくるとの予報．
◇本日の総歩数＝3,528歩． 朝◯｜昼◯｜夜△． 計測値（前回比）＝ 87.10kg（−0.40kg） ／ 28.0％（−0.1％）
◆午前6時起床．曇り．気温20.0度．台風接近の予兆となる不穏な東風が吹いている．
◆［統計思考の世界］shorebird 進化心理学中心の書評など「[書評]「統計思考の世界」」（2018年6月10日）※これにてワタクシの “新三部作” の書評がそろいました．どうもありがとうございます．
◆日曜の┣┣" 撃ち —— マンション自治会 9:00〜12:30．正午の気温は20.2度．真夏日だった昨日よりも10度も低くて涼しい．台風の雨雲が西から迫ってきた．さらに続いてマンション大規模修繕説明会 13:00〜14:30 に動員される．外は小雨が降っている．風はまだない．
◆ぬかりなく間髪入れずにレシピを公開 → het dagelijkse keukenleven「パプリカのみっしり肉詰め」｜クックパッド「パプリカのみっしり肉詰め」．
◆小雨の中をコーヒーのペーパーフィルター（4〜8人用）を求めて近在の4つのスーパーに行ったのだが，どこにも置いてなかった．けっきょくアマゾンに発注するはめに．つくば中心部の “空洞化” は意外なところに発現する．
◆夜になってやや雨足が強まってきたような．明日は台風5号の関東最接近が予報されている．雨また雨また雨の週明け．
◇本日の総歩数＝5,168歩． 朝◯｜昼◯｜夜△． 計測値（前回比）＝ 87.50kg（＋0.05kg） ／ 28.1％（−0.6％）
◆午前6時前起床．カンカン照り．気温は20.7度．正午直前に30.0度の真夏日ラインに到達．蒸し暑さも上乗せされ，はやくもつらい修行の夏が危惧される．
◆連日の飲み歩き生活から足を洗った週末の真夏日の昼下がり．近くのスーパーにヒラマサのアラが1パック200円弱で並んでいた．お魚の “本体” よりもアラの方がはるかにコスパがいい．日本酒・味醂・濃口醤油・きび砂糖でさっと炊いて，熱いうちに煮汁ごと白ごはんにかけ，最後に極太？の針生姜をトッピングする．まさに厨房ご飯かも．
◆［蒐書日誌］酒は酒を呼び，食は食を呼ぶ —— 小菅桂子『にっぽん洋食物語大全 』（2017年8月10日刊行，筑摩書房［ちくま文庫・こ-51-1］，東京, 424 pp., ISBN:978-4-480-43465-4 → 版元ページ）．数年前に同じ著者の本：小菅桂子『カレーライスの誕生』（2013年3月11日刊行，講談社［講談社学術文庫・2159］，東京，244 pp., ISBN:978-4-06-292159-6 → 版元ページ）を読んだことがあった．
◆山崎佳代子『パンと野いちご：戦下のセルビア、食物の記憶』（2018年5月1日刊行，勁草書房，東京, 2 color plates + x + 307 pp., 本体価格3,200円, ISBN:978-4-326-85194-2 → 版元ページ）を読み始めて以来，セルビア料理なるものに興味を惹かれたので，今宵はさっそく「パプリカの肉詰め（Пуњена паприка）」にトライした．国産パプリカが安く出回る季節だし．【食材】パプリカ（赤・橙各大1個，・黄大2個・緑小4個）・牛ひき肉（250g）・豚バラ肉スライス（250g）・白米（1合）・玉ねぎ（1個）・にんにく（2片）・トマト缶（300g×1缶）・完熟トマト（4個）・小麦粉（大さじ1）【調味料】パプリカ（粉15g）・パセリ（粉適量）・岩塩（適量）・黒こしょう（適量）・砂糖（小さじ1）．
パプリカが主役なので，巨大な地元茨城産の赤・黄・橙を選んで買ってきた．「パプリカの肉詰め」には大きいほどいいという．小さい緑色のは野菜室の奥底に眠っていた古めのピーマン．ハンガリーではごくふつうの食材である「白パプリカ」が日本でも手に入ればいいのだが．香辛料である粉末パプリカの使い方は大胆なマジャール風に．日本で売っている小瓶だと一本まるごと使い切るつもりで．皿に漂うパプリカの香りはハンガリー大平原の郷愁を誘う．かつて20年前にブダペストに行ったときの記憶がよみがえる．肉詰めとはいえ，たっぷりお米も詰まっているので，これだけでもう十分に腹持ちがよろしい．上のレシピでは，セルビア料理と言いながら，実質的にはハンガリー料理みたいになってしまった．しかし，ハンガリーとバルカン諸国とは地理的にはお隣さんなので，料理文化も共通する要素が多いようだ．
◆なんだか厨房作業時間が有意に増えている気がする．
◇本日の総歩数＝2,233歩． 朝◯｜昼◯｜夜△． 計測値（前回比）＝ 87.45kg（＋0.60kg） ／ 28.7％（＋1.9％）
◆昨夜は日が変わってからの午前さま帰還だったが，午前5時過ぎにはもう起床．外は晴れ．観音台も梅雨入りとはまったく無縁の穏やかな青空が広がっている．午前7時の気温は22.0度．南南西の風．昨夜は次回9月公演の台本を手渡された．どんな場合でもホラ吹き話はひたすら楽しい．
◆連日の “蟲” 捕獲通報が ——
◆こっちの本にも “蟲” が発生 ——
◆午後4時，つくば駅に立つ．連日連夜の都内酒池肉林へ．今宵は新宿御苑にて毎年恒例の〈春の試し会〉．とても盛大に打ち上がった．つくばに帰り着いたのは午後11時半．昨夜のような午前様にはならなかった．小雨に濡れるつくばセンター．
◆今月に入ってからというもの，三島の深夜背徳から始まり，（肝臓に）ヘヴィーな呑み会が頻発した．今週末は静かにそして健康的にすごそう．
◇本日の総歩数＝9,767歩． 朝◯｜昼◯｜夜×． 計測値（前回比）＝ 86.85kg（−1.10kg） ／ 26.8％（−0.9％）
◆午前5時過ぎ起床．雨はもう止んでいる．靄で遠景が霞む．気温18.2度．曇り空から青空へ．本日は振替休日なのでフリーダム．しかし，厨房での仕事は待ってくれない．焼きます焼きます．つくば最強の〈マルゲンミート〉の緊縛肉を〈男女川〉純米大吟醸酒粕・雑穀酒粕・味噌・濃口醤油・味醂・日本酒・にんにく・赤ワインのつけ汁にまる二日冷蔵安置．150度設定のオーブンで40分焼く．焼き方レシピはいつもどおり：het dagelijkse keukenleven「新春ローストビーフとともに「笑う門には福来たる」」．
◆蒸し暑い日は “蟲捕り” 向き ——
◆お客様，たいへんお待たせいたしました．ただいまお肉が焼き上がりました．ミディアムレアです．
◆正午過ぎ，つくば駅．気温は26.1度．梅雨入り宣言した直後に暑い夏空が広がる昼下がり．ケータリングのお肉とともに本郷出撃〜．午後2時前，本郷着．強い直射日光から逃れて2号館に逃げ込む．都内の気温はすでに26.8度まで上がっている．
◆お座敷がはけた夜は芦花公園での酒池肉林．ローストビーフはとても評判がよかった．へろへろになってつくば帰還．ひさしぶりの午前様とあいなった．明日も続くよ，飲み会の夜．
◇本日の総歩数＝8,517歩． 朝◯｜昼◯｜夜×． 計測値（前回比）＝ 87.95kg（＋0.75kg） ／ 27.7％（−0.1％）
◆午前5時前起床．雨．気温19.9度．小雨に濡れる観音台の湿っぽい朝．午前7時の気温は21.7度．南風．今日はしだいに本降りの雨になるとの予報．朝イチのBGMはマーラー〈巨人〉．ディヴィッド・ジンマン指揮／チューリッヒ・トーンハレ管弦楽団．
◆午前の┣┣" 撃ち —— ロンドン自然史博物館の知人から本を送ってほしいとの以来．自著を献本しようとしたら手持ち分がもうなくなってしまって，あわてて近場のリアル書店を駆け回って探すことがある．しかし，今回はロンドン宛なので，とりあえず緊急事態ではない．版元の担当編集者に「著者割でお送りください，ヨロシク」とメール．郵送手続きは週明けになる．それにしても，日本郵便EMSの Invoice 書式ファイルというのが付喪ネ申すえくせる文書で，もうどうしましょ．後回しっ．ロンドンの先方には「来週中にはEMSで送るから」と返信メールした．
◆関東梅雨入り．今はまだぽつぽつと小雨が降っているだけだが＠観音台．いつも持ち歩いている万歩計-時計のデジタル表示がへたってきて，まるで「暗号解読」みたいになってきた．
◆小雨が降り続く昼休みは引きこもり．ヒマなので Windows Update を確認してみたら，またしても「最新の状態です（キリッ）」と答える．おっかしいんじゃない．あれほど飽くことなくいつもいつも更新し続けてきたじゃないかと疑心暗鬼マックス．コッソリ隠れて巨大な更新を始めるつもりか？．
◆梅雨入り宣言の夜は雨が降り続いて湿っぽい．奈良から届いた “お水” が2本．油長酒造〈風の森〉ALPHA Type-1「夏の夜空」と美吉野酒造〈花巴〉山廃純米大吟醸「Splash」．ありがたやありがたや〜．
◆明日は振替休日なので朝からフリーダム！
◇本日の総歩数＝3,459歩． 朝◯｜昼◯｜夜△． 計測値（前回比）＝ 87.20kg（0.0kg） ／ 27.8％（−0.6％）
◆午前4時半起床．晴れ．気温17.9度．薄曇り＆薄日の観音台は昨日よりも蒸し暑い．午前8時の気温は21.4度．梅雨の気配が近づいてきた．
◆午前の┣┣" 撃ち —— ダルムシュタット経由で天王台の教務宛の事務連絡をいろいろと．
◆［蒐書日誌］ご恵贈本2冊着便 —— 王暁田・蘇彦捷（編）［平石界・長谷川寿一・的場知之監訳｜大薗博記・小宮あすか・関元秀・田村光平・堀田結孝・三船恒裕・森本裕子・李楊訳］『進化心理学を学びたいあなたへ：パイオニアからのメッセージ』（2018年5月25日刊行，東京大学出版会，東京, viii+387 pp., 本体価格4,400円, ISBN:978-4-13-013311-1 → 版元ページ）進化心理学アンソロジー．ビッグネームたちの自伝的回想から始まり，この分野のさまざまな話題が取り上げられている．原書は2011年に北京で中英二ヶ国語本として出版された．／斎藤誠『〈危機の領域〉：非ゼロリスク社会における責任と納得』（2018年4月20日刊行，勁草書房［けいそうブックス］，東京, xxii+429+xxi pp.］, 本体価格2,600円, ISBN:978-4-326-55081-4 → 版元ページ）※ワタクシの『系統体系学の世界』と同時に〈けいそうブックス〉から出たもう1冊の新刊をご恵贈ありがとうございます．このシリーズの続く巻は秋頃になるとのこと．
◆正午の気温は26.3度．昨日よりも一段と蒸し暑い昼休みはショートコース徘徊．歩き読み本：山崎佳代子『パンと野いちご：戦下のセルビア、食物の記憶』（2018年5月1日刊行，勁草書房，東京, 2 colot plates + x + 307 pp., 本体価格3,200円, ISBN:978-4-326-85194-2 → 版元ページ）．度重なる戦争の記憶と料理の想い出がひとりひとりないまぜになっている．
◆絶え間なく厨房仕事が続く夕暮れ時．並木の〈マルゲンミート〉にてローストビーフ用の牛肉塊を買い，ついでにタコ糸の “緊縛芸” を見せてもらった．いやいや，さすがさすが．プロのお手並みだ．ワタクシもこれくらいきっちり “緊縛” できるようにもっと修行しないと．
今回のローストビーフの事前準備は以下の手順：
実際に焼きに入るのは，牛肉を常温に戻してから明日の夜になる予定．長丁場だ．
◇本日の総歩数＝8,621歩． 朝◯｜昼◯｜夜△． 計測値（前回比）＝ 87.20kg（−0.20kg） ／ 28.4％（＋0.1％）
◆午前5時前起床．晴れ．気温15.4度．東風が涼しい．朝イチの厨房仕事はハリオのご飯釜で玄米を炊くこと．コツがやっとつかめてきた．
◆週明けの観音台は夏空が広がっている．午前8時の気温は22.1度．先週末の三島〜熱海プチ旅の疲れがまだ貼りついている気がする．居室の窓を開け放って，淀みを一掃する朝．
◆［欹耳袋］日本の科学と技術＞研究者になるための100冊「できる研究者の論文作成メソッド【書評】」（2018年6月3日）．
◆午前の┣┣" 撃ち —— 来月の天王台のシラバスがまだ書き終わらないんですけどですけど（書きなさいってば）．
◆正午の気温は26.4度．カンカン照りの昼休みはロングコース徘徊だん．からっと熱くて干物になりそう．炎天下の歩き読み本：山崎佳代子『パンと野いちご：戦下のセルビア、食物の記憶』（2018年5月1日刊行，勁草書房，東京, 2 colot plates + x + 307 pp., 本体価格3,200円, ISBN:978-4-326-85194-2 → 版元ページ）．世界大戦と民族紛争のなかでの「食べる」物語．
◆ハリオの土鍋でごはんを炊く（玄米編） —— ハリオの「フタがガラスのご飯釜」を先日から使い始めて以来，年季の入った電気炊飯器にはもう出番がまったくなくなってしまった．白米の炊き方はすでに：het dagelijkse keukenleven「ハリオの土鍋でごはんを炊く（白米編）」（2018年6月1日）に書いたとおりだが，次に立ちはだかる壁は「玄米」だ．取扱説明書には玄米の炊飯方法についてまったく書かれていないが，何回かの試行錯誤の結果，ほぼ最適な手順がわかってきた．
以上が，ハリオのご飯釜で玄米を炊くコツのすべてだ．この上なくシンプル．
今朝，玄米2合を炊いたときの手順は以下の通り：
この日は炊きたての玄米ご飯に，前夜のうちに仕込んだ合挽き肉キーマカレーソースをかけた．
最後に試行錯誤の途中経過も記しておこう．水加減は上と同じで，ホイッスル鳴動後の火加減を「強火5分間＋弱火10分間」とした結果は，やや水っぽくしかも芯が残ってしまった．このように水加減よりも火加減の方が炊きあがりの良し悪しを決めているようだ．このあたりもう少し “最適値” の探索が必要かもしれない．
土鍋炊飯修行の道はなお続く．なお，玄米の研ぎ方については次の記事が参考になる：くらしのきほん「玄米はこんなふうに１００回 とぎます 」（2015年8月21日）．
—— 以上の内容をブログ記事として公開した：het dagelijkse keukenleven「ハリオの土鍋でごはんを炊く（玄米編）」（2018年6月4日）．
◆［統計思考］またまた “蟲” の報告をいただいた（汗） ——
—— 蒸し暑くなるこれからの季節，さらなる “蟲” どもの跳梁跋扈がコワいぞ．
◇本日の総歩数＝13,161歩． 朝◯｜昼◯｜夜△． 計測値（前回比）＝ 87.40kg（＋0.25kg） ／ 28.3％（−0.7％）
◆午前8時起床．乱れた夜が明けて朝日がまぶしい．気温19.2度．朝から三島野菜と三島コロッケに追いかけられてもうタイヘンなことに．
◆午前10時，チェックアウト．朝から暑い三島駅前から東海道線で東へ向かう．ふと思い立って熱海で途中下車．熱海駅はこれまで一度も外に出たことはなかった．駅前の仲見世商店街のアーケードを通り抜け，海岸まで下っていく坂道は意外に急だった．日差しを避けて糸川の遊歩道をうろうろと．満開のブーゲンビリアが見頃．今夜は熱海花火大会があるらしい．
◆熱海からの各駅停車にゆるゆる乗って東京へ．しかし，この普通列車の終着駅は高崎なので，うっかり寝過ごしたら，焼きまんじゅうとだるま弁当を買って帰るしかない．遠距離化した東海道線はまったく油断ならなくなってしまった．
◆［系統体系学の世界］shorebird 進化心理学中心の書評など「系統体系学の世界」（2018年6月1日）※章ごとに内容を詳しく整理してたどっている．ありがとうございました．
◆［統計思考］汽水域の旅「海賊・統計・出版」（2018年6月1日）※「ふたたび統計学と現代哲学が出会っているのを面白く思っています」．
◆午後4時前につくば帰還．午後の最高気温は28度を超えている．かなり暑い．こりゃ暑い．しかし，晩ごはんの買い物へ出撃だ．
◆［欹耳袋］AFPBB News「英語の講義増加でオランダ語が消滅？ 国内の大学に危機感」（2018年6月3日）※オランダ王立芸術科学アカデミー（KNAW: Koninklijke Nederlandse Akademie van Wetenschappen）は「「英語の重要性を過大評価するあまり、言語としてのオランダ語の適切な保護と品質維持を怠った」と自国を批判する報告書を発表している」．Cf: KNAW: Nederland heeft dringend behoefte aan een taalbeleid | 3 februari 2018．この報告書「Talen voor Nederland」は無料でpdf公開されている．
◆日常が戻ってきた．
◇本日の総歩数＝12,595歩． 朝△｜昼−｜夜◯． 計測値（前回比）＝ 未計測 ／ 未計測
◆午前5時半起床．晴れ．気温16.3度．ぷち旅支度じたばた．
◆午前7時，つくば駅．週末早朝のつくばセンターは閑散としている．午前6時の気温は18.6度．関東甲信越小さな旅へ．柿田川湧水で泳いでくる．午前8時，東京駅．旅行客やら修学旅行生たちで朝からごった返している．午前8時の都内の気温は21.0度．何年ぶりかで新幹線こだまに乗車．たった一時間弱の鉄路旅が始まる．今日の紙芝居つくらないと（またか……）．
◆午前9時，三島駅にたどり着いた．タクシーで国立遺伝研の大講堂へ．本日開催される〈斎藤・根井(1987)近隣結合法論文の引用件数５万件越えを祝う特別シンポジウム〉に参加するため．ここに来るのはいったい何年ぶりのことかと，過去の記録をたどってみたら：Nobuhiro Minaka 「Ancestral character-state reconstructions on trees and semilattices」. Oral presentation at The German-Japanese Seminar on the Methods of Reconstructing Evolutionary History of Genes (National Institute of Genetics, Mishima), Abstracts, p.17. (2000.3) が見つかった．これが遺伝研に最後に行ったときだった．ということは実に18年ぶりの再訪か．意外に遠かったんだなあ．
◆午前10時，斎藤センセイの開会の辞とともにスタート．一人20分の講演が次々と進んでいく．しかし，ワタクシは自分のトークの紙芝居がまだできていないので，必死のパッチでつくらねばならない．
◆午後7時過ぎからケータリングで懇親会．一次会はしごく健全．さすがは三島．ふんだんに海の幸が振る舞われた．そしてテーブルに林立するモルドヴァワインの美味なこと．午後9時に散開．しかし，これで終わるはずがない．三島の夜は長いのだ．二次会は三島駅前の〈香香飯店〉にてパアッと打ち上がる．その後，夜の闇の源兵衛川沿いの飛び石をよろよろ歩いて，三次会は〈石垣〉へ．階段がもうヤバい．この〈石垣〉は，その昔，舘野義男センセイに連れられていった記憶がある．同行した田嶋文生さんが酔いつぶれた店だったことを思い出した．アイラモルトがずらりと．舘野さんが行く店ごとにママさんが出てきて，「センセイ，最近お見限りね」とか「ずいぶんご無沙汰ですこと」とちくちく刺されて，遺伝研のセンセイは三島の夜の帝王だったことを知った．そして，最後の四次会はもうお店の名前も覚えていないほどへろへろの午前2時過ぎ．本日の主役がもう寝まくっているので何がなんだかわからない．呑んでも呑んでも柿田川湧水のごとく湧き続ける “お水” たち．
◆真夜中の呑み歩きの報いがコワいぞ．
◇本日の総歩数＝8,132歩． 朝◯｜昼◯｜夜×． 計測値（前回比）＝87.15 kg（＋0.25kg） ／ 29.0％（＋0.3％）
◆午前5時過ぎ起床．水無月の始まりはさわやかな青空．朝日がまぶしすぎる．気温15.8度．土鍋炊飯ライフはまだ序の口．今朝は雑穀米を炊いてみた．前夜のうちに土鍋で研いでおいた雑穀米を強火にかける．ホイッスルが鳴るまで10分，蒸らし15分．あっという間にほかほかの炊きあがり．土鍋炊飯がこんなにお手軽だと，長年使い続けてきた電気炊飯器はもう出番がなくなりそう．次の課題は玄米がちゃんと炊けるかどうかだ．月初めの月例アナウンスをメーリングリストに配信した．
◆観音台の朝は初夏の青空が遠くまで広がっている．午前8時の気温は20.5度．夏日になるとの予報だが，湿度が低いので許せる．居室の窓を全開放して空気の入れ替え．そして扇風機をぶんぶん回す．
◆午前の┣┣" 撃ち —— 今月の不在届一式を提出．／三島の某研究所からJR三島駅からのタクシー代金を支払ってくれるとの連絡あり．さすが太っ腹である．／毎年恒例の “人間犬” に変身するための手続きは今年からウェブ経由でできるようになった．
◆空がざわめく昼休みはロングコース徘徊．正午過ぎの気温は25.2度と夏日ライン超え．日差しはとても暑かったが，空気が乾いているので忍耐範囲内だ．今日の歩き読み本：：西村まさゆき『カラー版 ふしぎな県境：歩ける、またげる、愉しめる』（2018年5月25日刊行，中央公論新社［中公新書・2487］，東京, viii+179 pp., 本体価格1,000円, ISBN:978-4-12-102487-9 → 版元ページ）をさくっと読了．登山はするわ，川は渡るわ，畑に踏み込むわと意外にアクティブな県境レポートだった．カラー証拠写真の数々が楽しめる．
◆［統計思考］ “蟲捕り” は続くよいつまでも —— 昨夜の神田でのヒミツ会議によると，増刷はそう遠くはないとのことなので，すでに採集された “蟲” どもは一掃処分されるだろう．
◆明日は三島への「小さな旅」だ．
◇本日の総歩数＝11,880歩． 朝◯｜昼◯｜夜△． 計測値（前回比）＝ 86.90kg（−0.45kg） ／ 28.7％（−0.2％）